ステンレス鋼（ステンレスこう、英: stainless steel）とは、鉄にクロム、またはクロムとニッケルを含む、錆びにくい合金鋼である。ISO規格では、炭素含有量 1.2 %（質量パーセント濃度）以下、クロム含有量 10.5 % 以上の鋼と定義される。名称は、省略してステンレス、SUS、サスなどと呼ばれる。かつては不銹鋼（ふしゅうこう）と呼ばれていた。

金属スクラップ図鑑から引用：ステンレス・SUS304・スクラップ

　

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